菠菜蛋饼三明治 食材：吐司适量、菠菜50克、鸡蛋适量、黄瓜适量、火腿1片、圆生菜适量、色拉油适量、食盐适量、黄油50克、色拉酱少许。做法：菠菜洗净，入沸水焯烫一分钟，捞出切碎段。鸡蛋打散，倒入菠菜碎、奶酪碎，打匀。锅烧热，倒入一点油，倒入蛋液混合物，小火煎至两面金黄，取出，切出正方形。取一片吐司，在上面放上菠菜蛋饼，再放上一片吐司，摆上火腿片和黄瓜片。再放上一片吐司，再铺上些生菜叶，挤上沙拉酱，最后再摆上一片吐司。
营养小贴士：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进人体生长发育。