在制作墨鱼炖五花肉这道菜的时候,有几个技巧需要大家注意的。
首先,墨鱼干比较硬,短时间内不能被泡软,因此要提前一天放入水中泡发。另外,墨鱼干体内的墨鱼骨又叫做海螵蛸,是一味中药,有收敛止血的作用,可以缓解各种溃疡和出血症。在炖墨鱼五花肉时,可以把墨鱼骨去除后放入锅中和它们一起烹制,这样做出了的菜更加阴阳平衡,有益健康。
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