炒土豆丝的营养价值

很多人都知道土豆淀粉含量比较高，因为害怕吃土豆长肉，所以不吃或少吃土豆，但营养专家告诉我们，因其营养丰富而有"地下人参"的美誉，土豆富含膳食纤维，科学合理地吃好土豆，不仅不会长胖，还可以保持苗条身材。土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2克～2．5克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。此外，土豆有齐全的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中VC的含量比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。