蔬菜汤可以保留各种蔬菜的营养，保证营养不被流失，而且制作简单。
1、海带豆芽汤。以海带、黄豆芽、胡萝卜、番茄熬汤。此汤营养高又吃得饱，且海带本身有收敛作用，含钾离子比较高，减重期间喝，身体PH值会呈碱性。
2、荷叶冬瓜饮。冬瓜不仅味美价廉，还是减肥的圣品。中医指出，冬瓜养胃生津，清胃降火，能降低食量，有助于减肥。可以冬瓜加姜片或当归熬汤喝，或将冬瓜与鲜荷叶一起加水熬汤，可去脂美容，亦是极佳的消暑饮料。
3、丝瓜魔芋汤。将丝瓜、魔芋加水煮成汤，可加排骨或蛤蜊。
4、有机蔬菜汤。买几种不同的有机蔬菜，加上高鲜汤包熬煮就成了。
5、速食蔬菜汤。在超市和食品商场都能买到的各式速食汤包，一次用半包加水、加各类蔬菜，就是一锅汤。
6、速成蔬菜面。以半包绿茶面的量，加入各种蔬菜，打一个鸡蛋，就大功告成。而瘦身的技巧是蔬菜的量是面的两倍以上，吃的时候先吃蔬菜再吃面。
7、清爽瓜类汤。用大黄瓜、苦瓜或瓠瓜，加排骨熬煮，但不能加任何丸子类如贡丸、香菇丸等，因为丸子热量高又没有饱腹感，不利减重。