之所以称为“绿色”，是因为自然资源和生态环境是食品生产的基本条件，由于与生命、资源、环境保护相关的事物国际上通常冠之以“绿色”，为了突出这类食品出自良好的生态环境，并能给人们带来旺盛的生命活力，因此将其定名为绿色食品。其好处通常有以下几方面。
1.投入物方面：不用人工合成的化肥、农药、生长调节剂和饲料添加剂。
2.基因工程方面：禁止使用转基因种子、种苗及一切基因工程技术和产品
3.生产体系方面：要求建立有机农业生产技术支撑体系，并且从常规农业到有机农业通常需要2-3年的转换期。
4.品质口味：大多数有机食品口味好、营养成份全面、干物质含量高。
5.有害物质残留：无化学农药残留(低于仪器的检出限)。实际上外环境的影响不可避免，如果有机食品中农药的残留量比常规食品国家标准允许含量低20倍以上，可视为符合有机食品标准。
总之，绿色食品是按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品，可放心食用。