豆腐乳含亚硝酸盐吗?豆腐乳是腌制的调味品,口感非常好,也具有营养,但是不少人好奇豆腐乳有没有含亚硝酸盐,吃了会不会对身体有害呢?
腐乳是以大豆为原料,经微生物发酵后制成的豆制品。通过发酵,去除了大豆原有的豆腥味、胀气因子及抗营养因子,产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸及氨基酸。
事实上,腐乳不像腌菜那样含有亚硝酸盐问题。大豆中硝酸盐含量本来就很低,长达几个月的发酵也不会带来大量的亚硝酸盐,为此,吃了对身体影响不大。
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