猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。现代医学研究表明，猴头菇对于胃病的治疗有着显著的效果，尤其是对于幽门螺旋杆菌有着抑制的作用，同时，它还对于消化不良，神经衰弱等治疗有效。猴头菇有两种，一种是新鲜的猴头菇，一种是干猴头菇，做法也有很多种。
猴头菇煲汤
主料：猴头菇。
配料：排骨，葱，枸杞子，葱段，淘米水。
调料：盐。
制作：
1、先将猴头菇用淘米洗浸泡半小时左右，然后将浸泡后的黄水挤掉，多冲洗几次，直到尝猴头菇没有苦味为止，再将其切成片状。
2、把准备好的排骨剁成小块，洗净。
3、把切好的猴头菇与排骨再加上葱一同放到锅中，加水，先用大火将其烧开，然后再转小火煲，在煲汤的期间不要再加任何的水，一般需要煲2小时。等到出锅时，再撒上一些枸杞，盐。