凡是有虾皮做搭配的菜肴，即使口味再清淡的菜都会增色不少，使得深受食客的喜欢哦，比如说西葫芦炒虾皮就是一道人气小炒，西葫芦清淡爽口，搭配咸香的虾皮，不仅营养美味，也易于消化，那么这道色香味俱全的小炒菜怎么做呢？下面就为大伙介绍西葫芦炒虾皮的做法！
主料：西葫芦250克
辅料：虾皮30克，枸杞子30克
调料：淀粉(玉米)5克，盐3克，白砂糖2克，鸡精1克
做法：
1、 枸杞洗净放水中浸泡一会儿；
2、 西葫芦去皮，切片；
3、 坐锅倒油，油热后，放入切好的西葫芦片，翻炒一会；
4、 放入虾皮，继续翻炒，加盐、糖、枸杞，继续翻炒，然后加盖略焖一会儿；
5、 加入2勺水淀粉，翻炒，加鸡精起锅。