一般鱼干用来煲汤的话，就有一种鲜甜的味道在里面。小编就给大家介绍一道可口的汤——明太鱼干汤。
材料：明太鱼干350克，豆芽100克，豆腐500克，鸡蛋2个，葱、辣椒、蒜、油、盐适量。
做法：
1、将豆芽掐去根须和头部然后洗净，葱切成葱花，蒜拍成蒜泥。
2、将豆腐切成手指粗细的条，辣椒斜切成片。
3、将明太鱼干去鱼头，把头用水煮滚，用纱布过滤出汤水备用。
4、明太鱼干剩下的部分剥去皮，剔去刺，撕成细条。洗净后挤干水分，撒上盐和香油，再用鸡蛋汁搅拌均匀。
5、把鱼头汤继续用小火热着，放进豆芽，煮到无腥味时放入撕条的明太鱼干，加盐调好口味。
6、煮到明太鱼条都浮上来，加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即可出锅。