刚刚所介绍的一道菜是冷菜,那接下来小编再给大家介绍一道冷热皆宜的菜——香煎明太鱼干。
材料:明太鱼干2条,葱、蒜、糖、辣椒酱、粗辣椒面、生抽、香油、糯米粉、盐适量。
做法:
1、把葱切成葱花,蒜碾成蒜泥。
2、把明太鱼干放入冷水中浸泡半个小时,待它变软时用吸水纸吸干它的水分。在有皮的那面,每隔2厘米就浅浅地切一刀。
3、取一个小碗,里面倒入香油、盐、蒜泥、糖搅拌均匀。然后均匀地涂抹在鱼身上,再在鱼的两面都粘满糯米粉。
4、将辣椒酱、辣椒面、糖、生抽、蒜泥放入一个容器中搅拌均匀待用。
5、锅中倒入油加热,待油温5成热时,改成中火放入明太鱼,煎至两面呈金黄色时盛出。
6、将第四步做好的酱料均匀地涂在鱼的一面,放入锅中,用中小火煎1分钟,然后翻面,再涂一层酱料,再煎一分钟。撒上葱花,就可以出锅了。