扁豆炒肉片是常见的菜肴，做起来不难，而且营养丰富，将扁豆和肉片炒得十分入味，而不会觉得油腻。在夏天食用扁豆炒肉片还能起到很好的消暑效果，在秋季食用扁豆也很合适，一盘热腾腾的扁豆炒肉片很适合作为贴秋膘的菜肴，还能起到健脾胃的作用。平日在办公室做一整天的上班族可以会出现消化不良的现象，吃点扁豆差肉片能解决这个恼人的问题。
扁豆的营养价值值得称赞，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，能促进肠胃蠕动，预防便秘。扁豆的维生素B族含量尤其丰富，能消除烦恼，促进睡眠，对于平时休息不过的人而言是优选食物。维生素B族还能调节新陈代谢，令大脑更加清醒，扁豆能叫醒“春困秋乏”的孩纸。
令人惊喜的是，扁豆中含有的血球凝集素，能抑制免回反应和白细胞与淋巴细胞的，能起到消退肿瘤的作用。如果你仍在奋斗在“一线”，不妨吃盘豌豆炒肉片，就当打点鸡血。