鸡腿菇是大家日常生活中都很喜欢的一种菌菇类，那么大家是否清楚凉拌鸡腿菇所包含的营养价值呢？鸡腿菇因为形状像鸡腿，味似鸡肉，口感滑嫩，清香味美，味道鲜美，口感极好等等的特点而被大家称为鸡腿菇。与此同时鸡腿菇还含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素以及多种矿物质。
有实验报告分析测定，每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25.4克（其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍），脂肪3.3克，总糖58.8克，纤维7.3克，热量346千卡；还含有钾1661.93毫克，钠34.01毫克，钙106.7毫克，镁191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克，铜45.37微克，锌92.2微克，锰29.221微克，钼0.67微克，钴0.67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17.2%。人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的34.83%；其它氨基酸12种，占总量的65.17%。因此，鸡腿菇是一种极具有营养价值的菌菇类。