全脂奶粉的营养成分每百克含量为蛋白质25.5%，脂肪26.5%，碳水化合物37.3%，每百克含钙979毫克，磷685毫克，铁1.9毫克，核黄素0.8毫克，尼克酸0.6毫克。脱脂奶粉的营养成分含量为蛋白质36%，脂肪1%，碳水化合物52%，每百克含钙1300毫克，磷1030毫克，铁0.6毫克，维生素A(国际单位)40，硫胺素0.35毫克，核黄素1.96毫克，尼克酸1.1毫克，抗坏血酸微量。
相比较之下全脂的脂肪比低脂和脱脂高，全脂奶粉中的矿物质少，但由于脂肪多，发热量比脱脂奶粉高。但是牛奶中大部分是水，整个脂肪量算下来就不多了。经常喝全脂奶粉，如果缺少运动的话，可能体重会有所增加。