绝食减肥是最极端并且最容易反弹的方法。主要原因在于饮食习惯还有肌肉与肥肉的关系，因为当决心绝食减肥的时候，就会可以节食，甚至一天三餐都不正常，这时身体的机能会误以为你不需要过多的营养补充，会自动减肥热量的消耗，而恰恰这个时候，身体的代谢率也随之降低，一句话总结，当你吃得很少的时候，同时你身体的肉也会随之消耗得很少。
绝食之所以能在很短时间瘦下来，是因为绝食在没有摄取营养的同时，并且不断丢失水分和肌肉，所以体重就下降明显。一路绝食下去，是可以瘦但身体的技能也会变弱，但如果当你一旦恢复正常饮食，身体也会自动随着你的进食状况去改变吸收的量和度，这时候，正常的饮食就会让你原本干枯的身体变得无比渴望吸收，这时候体重就会快速反弹，甚至会超过原来的体重。想要利用绝食减肥是很不科学的做法，建议通过运动和针对健康的饮食去减肥。