酵母粉和小苏打的区别

酵母粉和小苏打的区别主要表现在什么地方？虽然酵母粉和小苏打都能起到发酵的作用，但是二者在用途方面却存在一定的差异。

1、小苏打粉实质上是一种膨大剂，呈碱性，有中和酸味和增色的作用，小苏打粉常用在制作朱古力蛋糕等方面。

2、酵母粉又称“发粉”，有利于增大面团的体积，并扩展面的筋度，主要用于蒸馒头、包子等。

除了小苏打粉和酵母粉之外，泡打粉也能起到发酵的作用，但其主要作用是让面粉起到膨胀和松软的效果。