莴笋炒肉片的做法
用料：莴笋1根，猪肉300克，蒜末适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量。
做法：
1、莴笋洗干净切片，肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净，沥干水份待用。
2、锅中油热，放蒜末，倒入肉片大火煸炒发白。
3、加点料酒，少点几点酱油继续翻炒1分钟。
4、倒入莴笋，加些盐，大火翻炒2分钟。
5、然后加点鸡精翻炒下就可起锅了。
小贴士：
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
凉拌莴笋的做法
用料：莴笋1条，食盐5克，鸡精3克，香醋5克，香油3克，白糖3克，芝麻(熟)5克，辣椒油10克。
做法：
1、莴笋削去叶子和外皮, 切成细丝。
2、锅中烧开适量水，调入少许油和盐，下入莴笋焯一下水。
3、将焯好水的莴笋丝捞起放入大碗中, 加入适量香醋, 糖, 盐, 鸡精, 香油, 拌匀。
4、装盘, 撒上熟芝麻, 喜辣的再浇些辣椒油就可以吃了。
小贴士：莴笋焯水的时候不宜过久，以免破坏莴笋本身的营养成分。