胶原蛋白对人体非常的重要，它有着很强的伸张能力，它是韧带和肌腱的主要成份，胶原蛋白也是细胞外基质的主要组成成分。胶原蛋白可以保持皮肤的弹性，一旦胶原蛋白的老化或者是消失，皮肤出现皱纹，松垮;而且胶原蛋白也是眼睛角膜的主要成份，不过它是以结晶形式组成。人体是不能直接吸收，口服会被分解为氨基酸。现在我们可了解到胶原蛋白对皮肤，眼睛都很重要的，但是，如果平时不能补充足够的胶原蛋白，对人体的影响很大。那缺胶原蛋白的症状是怎样的?
从皮肤上来看，皮肤变的松垮，没有弹性及容易出现皱纹，而且不易上妆，皮肤上还容易形成粉刺及青春痘;从关节上来看，缺胶原蛋白就会导致关节肌腱变的僵硬，失去弹性，并且膝盖和腰部容易出现酸痛等现象;从头发上来看，缺胶原蛋白头发变的黯淡，干燥分叉没有光泽;从指甲上来看，指甲变的脆弱，容易断裂;从伤口愈合方面来看，缺胶原蛋白，伤口不易愈合且易留下疤痕。