桑葚具有很高的营养价值和药用价值，含糖、蛋白质、脂肪、糅酸、苹果酸及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钠、钙、镁、磷、钾、胡萝卜素和花青素。营养是苹果的5—6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效。被认为是“二十一世纪最佳果品”。
每100克桑葚含有下面的营养素：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|
| 能量 | 48.00（大卡） | 钙 | 30.00（毫克） | 铁 | 0.30（微克） |
| 蛋白质 | 1.60（克） | 维生素E | 12.78（毫克） | 维生素A | 3.00（微克） |
| 脂肪 | 0.40（克） | 核黄素 | 0.05（毫克） | 胡萝卜素 | 20.00（微克） |
| 碳水化合物 | 12.90（克） | 磷 | 33.00（毫克） | 锌 | 0.25（微克） |
| 膳食纤维 | 3.30（克） | 钾 | 32（毫克） | 硒 | 0.06（微克） |