瘦肉精是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂。目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物。
瘦肉精是一类动物用药物，而不是一种特定的物质，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特罗（Clenbuterol）等。
·克伦特罗，学名盐酸克伦特罗，是一种平喘药，是肾上腺类神经兴奋剂。
·雷托巴胺/又译莱克多巴胺（Ractopamine），雷托巴胺即莱克多巴胺是比较特殊的瘦肉精”。它的效率非常高，一吨饲料中加入不到二十克，就可以让最后长肉阶段的猪增加24%的瘦肉，减少34%的脂肪。这种物质在体内几乎不积累，动物实验和小规模的人体试验发现每公斤体重的摄入量在67微克之下时对于人体没有明显损害。