翻糖蛋糕的制作技巧

1、蛋糕体可以选用海绵蛋糕，蛋糕原料的比例基本按照鸡蛋：粉：油： 糖为2:1:1:1。鸡蛋可以蛋白蛋黄分开打，也可以在一起打；

2、糖花的制作，可以按照翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合；

3、蛋白糖霜可以按照蛋白：黄油：糖粉为1:2:4的比例调和出来。