鸡心营养丰富，在烹制时，要从中间剖开，去掉污血。鸡心的食疗作用不容小觑，有滋补心脏、镇静神经之功效。还可以护心，补血益气，提高免疫力，健脑功效，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
酱炒鸡心很美味，做法也很简单，是一道家常菜，那么怎么做好呢？首先需要准备的材料有：鸡心，蒜蓉辣酱，元贞糖，香菜等。
具体做法如下：
1、鸡心洗净，切开，去掉里面的血和心管，去掉外面的油。
2、用清水把鸡心焯水去血沫捞出控净水。炒勺内加少许油烧热，把焯好的鸡心倒入翻炒片刻。
3、加入蒜蓉辣酱，少许糖炒匀，出锅加些香菜和芝麻孜然即可。