鸡心营养丰富，富含脂肪，能维持体温和保护内脏，增加饱腹感。富含蛋白质，能消除水肿，提高免疫力。还能调低血压，利于生长发育。鸡心富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
制作卤菜最重要的是卤汁的制作，卤制香了，食物自然就会很好吃。制作卤汁的调料有：草果1颗，还有花椒、甘草、桂皮、八角、小茴香，各5克。另外的材料包括：葱2根、辣椒2根、姜4片、米酒4大匙、酱油1杯、水4杯、冰糖4大匙。
具体的做法如下：
1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用。
2、葱拍扁后切大段；辣椒拍扁后切末备用。
3、取一深锅，放入药材，调味料煮滚即为1份万用卤汁。
鸡心洗净后用滚水焯一下，然后放入卤汁中小火卤15-20分钟可以了。