凉拌猪心较好地保留了猪心的营养，猪心中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养物质，能够帮助加强心肌营养，有效增强心肌收缩力，对我们的心脏是很有益处的。
食用凉拌猪心还能帮助宁心安神，缓解失眠、惊悸、怔忡、自汗等症，改善精神状况，给身体进行滋补，具有很好的进补功效。猪心性平味甘咸，入心经，具有补虚养心、安神定惊的功效，常被用来缓解失眠。
凉拌猪心在炖煮的过程中可以加入一些当归、枸杞等进补食材，这些材料都有温补的功效，改善气血不足的状况，让身体更加健康，肤色更加红润。