凉拌猪心的主要食材猪心并不适合每个人食用,猪心中含有一定量的胆固醇,这类动物蛋白都会或多或少含有一些的,这样就使高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病的患者不适合食用,以避免加重病情。中老年人也要控制胆固醇的摄入,因此对于炖猪心只可偶尔使用,尽量少吃。
除了以上要控制胆固醇摄入的人以外,正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻等急症患者在发病期间也最好不要吃凉拌猪心。
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