面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面筋粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。将面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成为油面筋。所以很多人就会问油面筋的热量是不是很高？
答案是肯定的。油面筋每100克热量为490大卡。它的热量和同等分量的五花肉（每100克热量为395大卡）不相上下，我们吃的饭的热量也就每100克中116大卡左右。可以明显看出油面筋的热量还是比较高的。所有平时不能多食用油面筋，如果想的真吃，还是有一个很好的办法，就是把油面筋飞水（就是将锅里的水烧开后，把油面筋放在水里煮几分钟再捞出来），这样做可以去除很多的油份。
油面筋虽然是热量高，但我们从它的成分表中可以看到它除了热量还是含有很多人体所需的微量元素，并不是说就不可吃了。而是要少吃。避免增加胃的负担，还将导致胃蠕动减弱，容易造成肠胃消化不良。