鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力哦，那么做炒鸡腿菇有什么小窍门呢？一起来看看有那几点吧。
1、盐早点放，可以杀出蔬菜中的水分。
2、醋和糖快出锅的时候放，防止蘑菇口感太脆太硬，糖晚点放，也是避免粘锅，基本放了糖以后，就会有点挂汁的感觉。
3、蘑菇炒出的水，喜欢汤宽的可以后期拿小火煨熟，等会浇到米饭上吃;不喜欢汤宽的，可以开大火，爆炒干干掉。
4、蘑菇是喜欢炖的食材，但是因为缩水的原因，也不适应炖的时间太长，不然最后没什么东东了。在家做，主妇姐妹们为了健康和口感可以加长煨的时间，要是开餐馆的，大概熟了就出锅了，不然亏大了。
而且鸡腿蘑是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用，顺便看看炒鸡腿菇的具体步骤吧：
1、鸡腿菇切片
2、放入锅中干煸到变成金黄色
3、锅中放入油，加入葱爆一下
4、放入猪肉翻炒
5、肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加油调味，出锅。