凉拌西兰花也是非常受欢迎的西兰花的做法之一，凉拌的西兰花保留了西兰花原始的清香，吃起来更加爽口。这 道菜非常适合夏季食用，结合西兰花的丰富营养成分，更加有益健康。凉拌西兰花的做法最需要注意的是要将西 兰花和胡萝卜等食材先过水煮熟，否则凉拌起来口感不好，生吃也难以消化。西兰花的风味与调味料完美融合， 吃起来让人口齿留香。
具体制作手法：
准备西兰花适量，胡萝卜适量，黑木耳适量，色拉油，盐，鸡精，小葱
1、西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下，胡萝卜洗用模具压出花形，木耳提前泡发
2、锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫
3、木耳也烫一下
4、将所有的菜品过凉水
5、锅内入油，爆香葱花
6、成葱油
7、将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。
如果不喜欢葱油味，可以放些蒜蓉，味道更经典。注意在将食材焯烫之前一定要洗净，因为是凉拌菜，所以格外 需要注意食材的干净卫生。