咸菜,其实就是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。它有较强的咸味,可以长期进行保存而不会变质。据说咸菜在中国很广泛,因为在古代人们还没有学会冷藏,也没有反季节蔬菜,在冬天要想吃到季节性的蔬菜,就只能将蔬菜进行腌制保存。咸菜在很早的时候就已经出现在人们的餐桌上了,如今,更成为人们餐桌上的一道家常小菜。那么,咸菜的做法有哪些呢?
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