营养益智食谱五：南瓜鸡蛋煎饼

南瓜鸡蛋煎饼

　　准备：南瓜100g，鸡蛋2-3个，小葱一把，面粉、盐、植物油适量

　　制作方法：将南瓜削皮后切碎。然后撒入少许盐拌匀，加入鸡蛋、面粉、切碎的小葱搅拌成糊状。热锅后倒入少许油，用勺子把南瓜糊放入锅中，用勺子整形成一个个小圆饼。小火加热，底下定型后翻面，小火煎熟即可。

　　功效：南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素等成分。而鸡蛋则含有丰富的蛋白质。南瓜蛋饼最适合成为孩子的美味早餐或下午茶。