红枣是干果的一种，性温，具有补血益气的功效，是补气血的良品，所以特别受女性和老年人的欢迎。但是我们经常会发现，大枣吃到嘴里会有点辣，那么大枣辣是怎么回事呢？
大枣一般都采摘的比较晚，都是在树上自然成熟以后，自然风干掉落的，所以会带有不少灰尘。一些不正规的食品加工厂，把枣洗了之后，发现大枣的亮度不够，就添加了一些化学添加剂，来增加大枣的色泽。所以放的时间久了，就会出现口感不好的问题。所以在食用大枣前，一定要洗干净。以后在购买大枣的时候，不要选亮度特别高，色泽过于新鲜的大枣。
大枣中含有一种叫做芦丁的物质，会引起口腔微辣的感觉。如果大枣吃多了，就是芦丁起作用了，所以会觉得辣。
我们在购买大枣的时候，要选择新鲜成熟的新枣，不要图便宜购买往年的陈枣，因为大枣放的时间越长，芦丁含量越高，吃起来越辣。尽量购买皮薄、肉质厚的大枣，可以尝的话要选择入口香甜含糖量高、核小的大枣。挑选的时候要注意不要选个小、有虫的大枣。