精米、精面从口味上来说要比粗粮好吃、可口，但从营养上来说粗粮的营养价值比精米、精面要高一些。
比如说，稻米和小麦的营养成分大部分集中在胚芽、糠麸中，而经过精细加工，营养素的损失很大，尤其是维生素B1和维生素E，这两种维生素对人体有相当重要的作用，是人体健康所必需的。还有些杂粮如玉米、小米、高梁等，虽然其蛋白质质量不如米、面，但含有较多胡萝卜素、维生素B、多种矿物质等，这些营养素都是胎儿生长发育所不可或缺的。
另外，粗粮中还含有较多的纤维素，能吸收水分和肠道内的有毒物质，促进肠道蠕动，对缓解孕妈咪便秘很有帮助。同时，粗粮中的纤维素在消化代谢过程中能起到使血糖波动比较小的作用，在一定程度上可以降低血糖值。
过量食用粗粮会影响蛋白质、无机盐及某些微量元素的吸收，易造成心脏、骨骼等脏器功能及造血机能发展缓慢。粗粮与细粮的最佳比例是6：4。