吃土豆的好处有：
消炎解毒：药物中毒，生研土豆汁水服，有催吐解毒作用。治腮腺炎，可用土豆加醋磨汁外涂，干了再搽。烫火伤，土豆磨汁，涂伤处。
补益气血：土豆是含有多种营养成分的高淀粉作物，西欧、北美一些经济发达的国家，人均消费土豆每年达20O～300公斤，一些技术先进的国家常常把土豆的全粉作为制面包、糕点的添加剂，以改善产品的结构，提高其营养价值。
说明：忌食发芽变青变质之土豆，因芽与皮内均含有毒之龙葵素。龙葵素能破坏红血球，严重中毒时可引起脑充血、水肿，其次为胃肠粘膜发炎及眼结合膜炎。一般在中毒后先觉咽喉烧灼痛，可见恶心、呕吐、腹泻、头痛及发热，甚至抽搐和昏迷。若发生中毒情况，应及时去医院救治。