油条在加工制作的过程中，需要加入一定量的明矾。一般在炸油条时每500克面粉要加入15克明矾，也就是说，如果孕妈妈每天吃两根油条，就差不多要摄入3克明矾。
明矾是一种含铝的无机物，其结晶水含物为KAI (S04)2•l2H2O，孕妈妈常吃含铝的油条，会对宝宝的大脑发育造成影响，会使宝宝大脑形成障碍，增加痴呆儿发生几率。另外，油条经过高温烹制，营养成分（特别是维生素）遭到严重破坏，其营养价值大大降低。还有，炸油条的油经过反复加温会发生氧化、分解、热聚合等化学反应，从而产生出醛、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物、内脂等多种有害物质，孕妈妈食用后，对自身健康和宝宝发育都不利。
因以上各种原因，孕妈妈不宜多吃油条，这有利于母子健康和优生。