黄瓜肉质脆嫩，脆甜多汁，生食生津解渴。黄瓜含水分为98%，并含有少量的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、磷、铁等人体必需的营养素。黄瓜的热量很低，但硫胺素、核黄素的含量甚至高于番茄。
黄瓜果实成熟后的汁液，可治疗烧伤，减少疼痛感，适合宝宝烧伤使用。还可用于宝宝夏季烦热口渴，小便不利，湿热泻痢较轻的患儿。黄瓜中还含有一种生物皂甙，具有抑制脂肪形成的作用。长期生食黄瓜可起到减肥的效果。
宝宝的免疫力较低，肠胃适应性也较差，经常吃大量生黄瓜可能引发胃寒或肠胃不适，还会导致腹泻。
黄瓜中含有一种维生素C的分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生紊C。番茄含维生素C丰富，如果二者一起食用，番茄中的维生素c就被黄瓜中的分解酶破坏。另外不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜合盐过多．对宝宝健康不利。