山药是很多宝妈做辅食的选择，因为它营养丰富很适合宝宝。但是，接触过山药的手都会痒痒的是怎么回事呢？山药皮肤过敏原因是什么？
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，每100g山药含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白质1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E，碳水化合物以淀粉为主。正是因为它营养丰富且全面，因此山药也是常见的制作辅食的原料之一。
但是宝妈在处理山药的时候，都会有一个小麻烦，就是手会痒痒的，很难受。而引起手痒的正是切开山药时，其中出现的粘液，山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。而且山药的黏液当中里含植物碱，接触皮肤会刺痒，除此外，山药皮里的皂角素也弄得手部非常痒。这个症状在医学上属于一种接触性皮炎，又由于不是所有人在接触山药时都有这种症状，因此还可能是一种过敏反应。 一般来说，这种症状不会出现太长时间。如果宝妈接触完山药后，除了痒还有其它更严重的症状，那么最好到医院检查确诊一下。