麸皮是一种高膳食含量的食物，麦麸应用非常广泛，多作为食物的添加剂使用，既可以改善口味又有食疗效果。常用来做面包馒头等，孕妇可以适当食用。
麦麸馒头
1.将自发粉和麦麸混合后，加水拌匀，水要一点点加，一边加一边先用筷子和匀，最后用手揉匀即可(不用自发粉，用一般高筋粉也可，需添加5克左右的干酵母)。
2.将和好的面放在温暖的地方发酵到2倍大(约1个小时左右)。
3.略揉一下排气，然后整形(可以按照自己的喜好，整形成圆的或者方的)。
4.放进蒸锅(隔开距离)，再醒15分钟左右(不开火)后，开火，蒸大约20分钟左右即可 。