大家在煎鱼的时候会发现，鱼皮“破相”似乎已经变得司空见惯，这是因为鱼肉的筋络比较细，而且鱼肉的导热性差。煎鱼怎么不粘锅呢？小编下面就介绍几种煎鱼不粘锅的方法。
1、如果是刚刚杀掉的活鱼，可以把鱼鳞留下。将鱼洗干净之后，晾干水分再下锅。
2、煎锅热了之后，倒一点凉油进去，让油沾在锅上，然后再倒出来。片刻后，再倒一些凉油进去，小火煎鱼。
3、把鱼沾一层薄面粉，然后再煎。
4、把鱼沾一层蛋液，然后再煎。
5、先将翻鱼的锅铲加热，把鱼在锅铲上预热一下，然后再放入油锅中煎。
6、热油锅的时候，用新鲜的姜擦一遍锅底。
7、在热了之后的油锅中少放一点白糖，白糖变成微黄色的时候，再将鱼放入油锅中。
8、早鱼肉上涂抹一些食醋。