晚餐只吃蔬菜能减肥吗？首先需要明确的是，通过节食来减肥并不是一个明智之举。
1、蔬菜含有多种维生素，但是热量不够，晚上不吃主食，只吃蔬菜是一种减少热量摄入的方法，但是在减少热量的同时，也将其他人体必需的营养“拒之门外”了。
2、晚上只吃蔬菜确实能起到一定的减肥效果，但长期如此会让身体缺乏必要的营养。
3、如果晚上只吃蔬菜的话，可以尝试以下方法来减肥。
1）吃蔬菜沙拉，吃多种蔬菜，营养更全面一点。
2）蔬菜搭配坚果吃，减少脂肪的摄入，同时避免胃部因没有足够的“实货”而难受。
3）蔬菜搭配粗粮吃，粗粮热量低，营养多，蔬菜和粗粮在一起吃也是一种可行的减肥方法。