鸡精的成分比较复杂，在鸡精当中，其实含量最多的就是味精，味精占到百分之四十，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉、盐等物质组成。
在我们的饭菜当中，如果放入鸡精的话，饭菜的味道非常的好，而且非常的鲜，起主要作用的还是里面含有味精。再就是有肌苷酸、鸟苷酸做助鲜剂，这两种物质同样具有着调味的功效。如果将其与味精结合的话，会让鸡精更加的美味，口感会更好，香味更浓。可是，为什么鸡精调到饭菜当中，会有鸡肉的味道，而此时起作用的就是鸡骨粉，鸡骨粉是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。而其中鸡味香精的作用，就是能够让鸡精的鸡味更浓。其中，淀粉则是起到能够让鸡精呈现出颗粒状或粉状的作用。
正是因为鸡精当中含有着这些成分，因此将鸡精放入到饭菜当中，有股鸡肉的味道，而且饭菜会更加的美味，会增加人们的食欲。但是，要注意鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。