凉粉是什么做的

黑凉粉，一般选用自然中的草本植物仙草，加工提取精液制作而成，所以带有了仙草的味道，具有清热解暑的功效。

市场上多数的黑凉粉主要主要由果胶、仙草多糖、海藻酸钠等组成，是灰黄色粉末状物质，加入冰胶，凝固而成。冰胶是棕褐色的固体，口感爽滑，有淡淡的芳香。黑凉粉的凝胶要适中，才能做出透亮、爽滑的凉粉。

至于白凉粉，更多的是四川所说的凉皮，主要是面粉制作而成。广东也有白凉粉，和黑凉粉一样的材料，不过颜色是白色。