西瓜，味甘、寒，是夏季最好的解暑水果之一。西瓜不但清热解暑、除烦止渴，而且还可以加工出各种各样的美味菜肴来。
银耳西瓜西米露
原料：西瓜1500克，银耳适量，西米露适量，蜂蜜适量 。
做法：
1、银耳泡发去除根部洗净，撕成小朵放入炖盅加入水，炖1个半小时（稍粘稠的银耳羹）。
锅内水烧开倒入西米露一直煮至边上晶莹剔透中间有一点小白点，再换入清水重新煮开即可。
2、选用半个西瓜，先用勺子挖点西瓜球，剩余的加入料理机打成汁。
3、全部食材混合后加入蜂蜜拌匀。
4、再加入挖空的西瓜中。那个花边自己用小刀挖挖很方便的。进入冰箱冷藏后食用更佳。
功效：
西瓜酪
原料：带皮红瓤西瓜1000克，金糕15克、白糖100克、桂花少许，水淀粉2.5克，红色食色素水1滴。
做法：
1、将炒锅内放入清水500克，加入白糖桂花上火化开烧沸后，撇去浮沫，滴入1滴红色水，用水淀粉勾成琉璃薄芡，倒入小盆内，晾凉后放入冰箱待用。
2、将金糕切成小丁，西瓜去皮去籽，切成丁，食用时取出冰箱中的小盆，放入西瓜丁及金糕丁即成。
特点：色泽美观、又凉又甜。