什么是矿物质？矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。各种矿物质在人体新陈代谢过程中，每天都有一定量随各种途径，如粪、尿、汗、头发、指甲、皮肤及黏膜的脱落排出体外。
矿物质和酶结合，帮助代谢。酶是新代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动就随之停止。矿物质在人体内不能自行合成，必须通过膳食进行补充。
通过食补人体均衡的摄入矿物质作用很大，可帮助代谢；协助造血；维护神经功能；调节身体机能；制造护氧化酵素；帮助血液和骨骼的组成；帮助能量被吸收、利用；维持体液与酸碱度值的平衡等。