据新华社电国家乳品工业技术研究中心副主任李茂胜27日在“世界牛奶日”专家座谈会上提醒说,无论冲调任何奶粉时都不该用沸水,应该用45摄氏度左右的温开水,“因为过高的水温可以使奶粉中的蛋白质变性,一些维生素也会遭到破坏,降低其营养和食用价值。”李茂胜说。
李茂胜还介绍说,炼乳不宜作为牛奶替代品长期食用。此外,市场上的果奶、各种风味奶等均属含乳饮料,但因含糖量较高,而蛋白质和钙的含量较低,可能促使儿童发胖,发生龋齿,应引起家长注意。
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