很久以来,蛋黄被认为是一个重要的铁质的来源。然而经研究证明,婴儿的肠胃很难吸收蛋黄中的铁质。而且还证明,如果不是和维他命C一起吃,蛋黄中的铁质还会影响婴儿对其他铁质的吸收。
另外,蛋黄中含有大量的胆固醇,它对成所以后的血管硬化和心脏病有着重要的关系。有这类病史的人更容易受其影响。很久以前人们就知道,蛋白能导致某些孩子过敏,对于那些有这类病史的孩子尤其如此。
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