虾酱虽美味,但是不能经常吃哦!这是因为虾酱在腌制发酵过程中,会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺,这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质,同时对动物有致畸和致突变作用。可见大量食用虾酱是有致癌的危害的,所以只能做调味使用,不宜大量食用。
看到这,吃货们就惆怅了!虾酱这么美味的好东西是不是从此就要说BYE BYE啦?别惊慌!其实在吃虾酱时,最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果,这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。但还是要注意不能大量食用哦!
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