在做炖青鱼的时候,经常把自己弄得一身腥,这还是其次,做出来的炖青鱼味道也很腥,不好吃,怎么办呢?青鱼怎么炖才不腥?
要去除青鱼的腥味很简单,重点在处理青鱼上。青鱼的肚肠,尤其是腹壁上的那一层黑膜,是一定要去除的,要知道肚肠中还有很多寄生虫,除去更有益健康,而且去腥。然后就是鱼皮、鱼鳃也要除去。
在炖煮的过程中呢,我们可以多加一点姜蒜和醋,在炖煮之前也可以用料酒腌一腌。然后就是要趁热吃了,冷掉的肯定就有腥味了。
另外还要注意的一点是,选材的时候必须是要选择新鲜的青鱼,不然怎么做都不好吃!
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