黄花菜是一种常见的食材,新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质,这种物质本身是没有毒的,但是在进入人身体之后,进过肠道的消化,会氧化生成一种新的物质——二秋水仙碱,这种物质是有毒的,使用后可能出现喉咙发干、恶心呕吐等症状,所以黄花菜要避免直接食用。这种物质在60度以上就会被消灭,所以我们平时所食用的黄花菜都是经过高温处理过的,所以其中的有害物质已经被去除,大家可以放心食用。
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