咖喱鸡有两种意思,一种是我们平时吃的菜名，另一种粤语的方言。当恋人如胶似膝，打得火热的时候，一个不小心留下吻痕，这个时候，说粤语的人就会称这个爱的烙印为“咖喱鸡”。咖喱鸡是需要技巧才能弄出来的。
而菜式中的咖喱鸡指在做鸡的时候加入了咖喱这种调味料，做出来的鸡会有浓郁的咖喱香味。咖喱是香料的结晶品。因为咖喱是由不同的香料结合而成，人类自古时就采用不少香料，多作医疗用途。最早出产香料的国家包括有印度、印度尼西亚、中国等，而当中的表表者就是印度。香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能僻去其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。
随着时代进步，煮咖喱变得越来越方便，以往要晒干磨粉再混配、调味，现在固体的咖喱块甚至加热即可进食的包装咖喱已随处可见，咖喱已是一种方便不已的经济快捷又健康的食品。