不少人的冰箱里一年四季都断不了虾皮，虾皮物廉价美且营养丰富，无论是煮汤或是炒菜都能起到增鲜、提味的作用。那么什么是虾皮呢？
虾皮可不是虾的皮。它是一种小虾晒干后的海产品。虾皮本身肉比较少，晒干后更是薄薄的一层，所以人们常误以为它就是虾的外壳，也因此得名“虾皮”。
虾皮的营养价值可是不容小觑的，它具有开胃化痰的作用，且含钙量高，是物廉价美的补钙产品，虾皮是含胆固醇高的动物性食品，每100克虾皮内含胆固醇738毫克，这含量为猪、牛、羊肉的10倍左右。所以吃虾皮也不可以多吃，特别是三高人士就不宜吃虾皮。