冷面:
1、在超市里买冷面,要选择规格比较细的。
2、在自家做,要用荞麦面或白面,按2:1的比例,用温水和面。
3、要选择用机器制造的新鲜面条。不要选普通的挂面。
鸡蛋:
1、听声音。在耳边轻摇,无声响就是好鸡蛋。
2、鼻子闻。用嘴向蛋壳上轻哈一口热气,然后用鼻子嗅。好的鸡蛋有轻微的生石灰味。
3、透光看。蛋黄鲜明有形,蛋白无杂质,蛋壳较通透的,就是好鸡蛋。
有了好的食材,就可以轻松做出好吃的炒冷面了。
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